Management, sciences de gestion et numérique · T05
Mis à jour le 10 novembre 2026. Ce chapitre a été mis en ligne récemment : si tu repères une coquille, signale-la.
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À la fin de ce chapitre, tu dois savoir :
Rappels de 1re mobilisés (rapprochement des deux matières)
Management 1re : choix stratégiques : domination par les coûts / différenciation (PM12).
Sciences de gestion et numérique 1re : coût de revient, marge, valeur perçue (PS14–PS15) ; performance (PS16).
| Mode | Caractéristiques | Exemple d’annales |
|---|---|---|
| Unitaire / sur mesure | Produit adapté à chaque client, main-d’œuvre qualifiée, coûts élevés | Doitrand : portails sur mesure (bureau d’études intégré) |
| Petite série, discontinu | Petites quantités, flexibilité, contrôle strict | Maison Ferber : 10 à 12 pots en 2-3 h, chaudrons de cuivre (corrigé officiel) |
| Grande série | Produits standardisés, économies d’échelle | Ankama : BD par lots de 3 000 (corrigé officiel) |
| Continu | Production ininterrompue, très automatisée | Raffinerie, papeterie |
| Flux poussés | Flux tirés | |
|---|---|---|
| Déclenchement | Prévisions | Commande |
| Stocks | Importants | Faibles |
| Intérêt | Réactivité de livraison, production régulière | Peu de stocks, adaptation fine à la demande |
| Exemple | Réo : camemberts produits selon des prévisions pour des GMS exigeant des livraisons rapides | Sophie H & Co : production en « deux-huit » en flux tirés |
Ces trois objectifs peuvent se contrarier : la grande série favorise la productivité mais limite la flexibilité ; le sur-mesure favorise la qualité et la flexibilité mais coûte cher. Les organisations combinent : automatisation partielle (étiquetage automatisé mais mise en pot manuelle chez Ferber ; salage et emballage automatisés chez Réo), polyvalence des salariés, démarche qualité (17 points de contrôle chez Ferber, AOP et IFS chez Réo), lean.
À retenir
Unitaire / petite série / grande série / continu.
Flux poussés (prévision) / tirés (commande).
Ankama 2023 (2.1), Maison Ferber (1.3), Réo 2021 (2.1 : « Expliquer pourquoi l’entreprise Réo opte pour une production en flux poussés »).
Les pièges à éviter
Méthode appliquée – Réo (corrigé Emile DUPONT, Q2.1)
Réo produit plus de 3 millions de camemberts AOP par an selon des prévisions fondées sur les ventes passées, puis les stocke : flux poussés. Ce choix est imposé par le produit (affinage de plusieurs semaines, lait cru à transformer sous 72 h) et par les GMS, qui commandent souvent et exigent des livraisons rapides.
Essaie d’abord de répondre seul(e), puis compare avec la correction expliquée.
Niveau 1
1. Un chantier naval construit un voilier sur commande.
2. Un fabricant de yaourts produit 2 millions de pots par jour.
3. Un atelier de maroquinerie fabrique des sacs par lots de 50 selon les commandes des boutiques.
Brouillon personnel : il n’est ni envoyé ni enregistré.
1. Production unitaire, flux tirés.
2. Grande série / continu, flux poussés.
3. Petite série, flux tirés.
Niveau 2
Présentez deux avantages et deux risques du juste-à-temps pour un assembleur de vélos électriques.
Brouillon personnel : il n’est ni envoyé ni enregistré.
Avantages : stocks et coûts de stockage réduits ; adaptation fine aux demandes (couleurs, options).
Risques : rupture d’approvisionnement (batteries importées), délais de livraison allongés si un fournisseur est défaillant ; dépendance logistique.
Sujets tirés des annales officielles du baccalauréat STMG. Pour chacun, la source, la session et les adaptations éventuelles sont indiquées.
Source : Baccalauréat STMG, spécialité MSGN, sujet zéro n°1 pour la session 2021, dossier 1 ; indications de correction officielles.
Ce qui a été repris ou adapté : Intitulés des questions 1.2 et 1.3 : repris du sujet officiel. Situation : résumée par Emile DUPONT. Corrigé : éléments du corrigé officiel.
Maison Ferber fabrique ses confitures à la main : fruits majoritairement locaux (certains bio), dénoyautés à la main, cuits dans des chaudrons en cuivre (au maximum 4 kg de fruits par chaudron, 16 chaudrons dans le nouveau laboratoire), mise en pot manuelle ; 10 à 12 pots demandent 2 à 3 heures. La production suit les récoltes et les saisons ; la demande dépasse l’offre ; l’entreprise produit en flux poussés, sans outil de gestion des stocks. Il existe 17 points de contrôle, dont l’avant-dernier validé par Christine Ferber, et un contrôle visuel final ; les normes d’hygiène sont strictes.
Brouillon personnel : il n’est ni envoyé ni enregistré.
1.2 Modalités : 17 points de contrôle (dernier : contrôle visuel du pot) ; sélection des matières premières (fournisseurs locaux, bio) ; processus manuel contrôlé (temps de cuisson, températures, dosage en fruits, hygiène) ; conditions de stockage. Intérêt : maintenir l’exigence de qualité, proposer du haut de gamme, se différencier, préserver l’image de la marque.
1.3 Mode : production artisanale, en petite série, discontinue, en flux poussés. Flexibilité : adaptation aux approvisionnements (saisons, quantités de fruits, aléas des fournisseurs) grâce à une main-d’œuvre polyvalente et compétente ; 1 400 variétés possibles. Qualité : la petite série permet un contrôle strict à chaque étape. Les flux poussés permettent de produire selon les contraintes propres de l’entreprise (récoltes) ; ils créent des stocks, mais faibles puisque la demande dépasse l’offre. Conclusion : ce mode concilie flexibilité et grande qualité (au prix d’une productivité limitée et d’un coût élevé : 5,80 € le pot).
Source : Baccalauréat STMG, spécialité MSGN, session 2023, France métropolitaine, sujet 23-MGMSGNME1, dossier 2 ; corrigé officiel.
Ce qui a été repris ou adapté : Intitulé de la question 2.1 : repris du sujet officiel. Situation : résumée par Emile DUPONT. Corrigé : éléments du corrigé officiel.
Ankama produit ses bandes dessinées en trois étapes : approvisionnement en papier (commandes à la tonne, stock de sécurité), production (illustrateur, correcteur, maquettiste, graphiste, puis impression par lots, à tarif dégressif) et distribution (points de vente, commerciaux). Un lot de 3 000 BD identiques revient à 10,34 € l’unité contre 11,17 € pour 100.
Brouillon personnel : il n’est ni envoyé ni enregistré.
Production en grande série : très grandes quantités (3 000) de produits standardisés, homogènes et identiques ; ce mode correspond aux caractéristiques des BD (contenu identique pour tous les lecteurs) et permet des économies d’échelle (impression dégressive, illustration amortie sur le lot). Production plutôt en flux poussés (stock de sécurité de papier, impression avant la vente).
Réponds de tête, puis ouvre la réponse pour vérifier.
